“濃香鼻祖”不變的科創內核

《時光知味第二季》系列節目是由新華社民族品牌工程辦公室指導，中國經濟信息社監制的微紀錄片欄目。節目依托真實史料，聚焦瀘州老窖發展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報紙里，尋找那些被折疊的時代，細述那些鮮為人知的故事。相關史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖股份有限公司。

這一期，我們將回到2004年12月21日，重溫那一天四川日報刊發相關報道——《220項科研成果榮膺省科技進步獎》。

報道中表彰了助力四川發展的兩百余項科研成果?！皾庀惚亲妗睘o州老窖憑借“國窖酒生產工藝研究”獲得四川省科技進步獎一等獎，實現了白酒行業省級科技進步獎一等獎“零”的突破。

瀘州老窖歷經歲月積厚、榮光加身，卻始終不忘追求卓越、勇于突破。通過科技創新，為企業發展提質增效的同時，也為厘清釀造原理、推動行業發展貢獻了堅實力量。

創新接力 永立潮頭

從元代“制曲之父”郭懷玉發明甘醇曲，釀制出第一代瀘州大曲酒，開創濃香型白酒釀造史。到萬歷元年，“國窖始祖”舒承宗探索總結出“泥窖生香、續糟配料”等一整套濃香型白酒的釀制工藝……瀘州老窖集技藝之大成開創了中國白酒的濃香版圖，向世界展示出一張中國白酒文化的閃亮名片。

任風云變幻、歷時光精粹，“濃香鼻祖”始終巍然屹立行業潮頭，引領濃香型白酒發展。

圖為瀘州老窖1573國寶窖池群

二十世紀五十年代，科研人員為掌握白酒釀造生產基礎機理，紛紛進駐各個白酒企業之中，行業涌動起科研熱潮。多位相關科研人士針對該時期瀘州老窖及濃香型白酒發展給出了積極評價。

進入二十一世紀，中國白酒工業迎來快速發展期。人們發現，白酒這一古老產業特殊而神秘、傳統釀造機理復雜而多變，還有很多謎題有待探尋。

在此背景下，瀘州老窖奮勇當先、積極作為，踐行著“濃香鼻祖”及白酒龍頭的使命擔當——以現代科技為手段，對國窖基礎酒的生產工藝進行系統研究，總結形成了一套“國窖酒生產工藝技術”。該技術對瀘州老窖傳統生產工藝進行繼承總結與創新發展，在保證中國白酒傳統風格的基礎上，進一步促進濃香型大曲酒品質的飛躍。2004年，該成果獲得四川省科技進步獎一等獎，實現了白酒行業省級科技進步獎一等獎“零”的突破。

圖為國窖酒生產工藝研究榮獲四川省科技進步獎一等獎

中國白酒工業的發展和進步，必將依靠科技的突破與工藝的創新。在白酒傳承創新發展的版圖上，瀘州老窖始終以奮進有為的進取精神，書寫出昂揚發展的動人篇章，也為行業的欣欣向榮注入不竭動力。

時移事變 革故鼎新

當前，以信息技術為代表的新一輪科技革命和產業變革正加速推進。以創新為不變內核的瀘州老窖，正以實際行動緊抓機遇。

依托國家固態釀造工程技術研究中心、博士后科研工作站、四川省固態釀造技術創新中心等國家、省級科技創新平臺，瀘州老窖將傳統工藝與現代生物技術、信息技術等相結合，積極探尋1573國寶窖泥、大曲等瀘型酒微生物發酵機理，開發微氧環境制曲、微生物酶生香、智能釀造、低碳循環等技術，有力帶動行業技術進步和產業高質量發展。

圖為國家固態釀造工程技術研究中心

2022年瀘州老窖憑借“傳統濃香型白酒精準釀造關鍵技術與應用”成果，再獲四川省科學技術進步獎一等獎。在智能釀造領域取得的這一重大突破，確立了瀘州老窖在白酒智能釀造領域的標桿地位。依托該項成果，瀘州老窖成功完成了釀酒技改項目，建設了集釀酒車間、制曲車間、原酒儲存酒庫、能源保障等在內的白酒生產綜合園區——瀘州老窖黃艤釀酒生態園，全面提升了固態釀酒產能。

圖為“傳統濃香型白酒精準釀造關鍵技術與應用”成果榮獲2022年四川省科學技術進步獎一等獎證書

以科技賦能攻克關鍵核心技術，瀘州老窖科研“碩果”累累。截至目前，瀘州老窖累計獲得科技獎勵100項。其中國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等獎5項，四川省專利一等獎1項。

瀘州老窖堅持與時俱進，牽住數智創新的“牛鼻子”、走好技術科研的“先手棋”，為企業高質量發展奠定基礎、為行業轉型升級開辟空間，朝著建設世界一流企業不斷昂首闊步。